PAY DE PASAS Y MANTEQUILLA

PAY DE PASAS Y MANTEQUILLA

1/4 de taza de mantequilla derretida

3/4 de taza de azúcar morena

2 1/4 de tazas de leche

1 cucharada de maizena

1/8 de cucharadita de sal

2 yemas

2 cucharaditas de vainilla

1 casco de pay, horneado

1 receta de merengue

1 taza de pasas sin semilla

1. La mantequilla se incorpora con el azúcar y se le añaden

2 tazas de leche; se calienta en baño de María, sin dejar de mover, hasta que se disuelva el azúcar.

2. La maizena se combina con la leche, las pasitas, la sal y las yemas. Se bate todo muy bien. Se añade a lo anterior y se cuece hasta que espese; se añade la vainilla.

3. Se vierte la mezcla en el casco de pay, se cubre con el merengue y se hornea Para 1 pay de 23 cm de diámetro.