PAY DE MANZANA A LA INGLESA
5 manzanas, peladas y rebanadas
3 cucharadas de mantequilla, derretida
1 taza de azúcar
2 yemas, batidas
Raspadura de un limón y su jugo
1 taza de crema
1/2 receta de pasta sencilla para pay
1 receta de merengue
1. Las manzanas se cuecen en agua hasta que estén blandas. Se pasan por colador y se les añade el azúcar y la mantequilla; se enfría.
2. Se añaden las yemas, el jugo y la raspadura de limón a lo anterior.
3. Se le incorpora la crema.
4. Se forra un molde de pay con la pasta y se rellena.
5. Se hornea a 425° F (212° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más.
6. Se cubre con merengue y se procede como se indica.
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