Pay de arandanos y merengue

PAY DE ARÁNDANOS Y MERENGUE

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

4 tazas de arándanos

2 cucharadas de maizena

1/4 de cucharadita de sal

3 cucharadas de mantequilla

2 yemas, batidas

1 casco de pay, horneado

1 receta de merengue

1. El azúcar se cocina con 3/4 de taza de agua hasta que se disuelva; se le añaden los arándanos, revolviendo todo muy bien hasta que estén cocidos.

2. La maizena se combina con el agua, la sal, la mantequilla, las yemas y unos cuantos de los arándanos; se incorpora todo bien. Se agregan los demás ingredientes y se cuecen hasta que estén transparentes.

3. Se vierte la mezcla eA un casco de pay, horneado, se cubre con el merengue y se procede como se indica.