PAY DE AZÚCAR MORENA

PAY DE AZÚCAR MORENA

3 cucharadas de mantequilla

1/4 de taza de harina

1 taza de azúcar morena

1 huevo

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla

1 casco para pay, horneado

1. Se acrema la mantequilla junto con la harina y el azúcar.

2. El huevo se bate y se le añade la leche; se incorpora a la mezcla anterior y se cuece sin dejar de mover hasta que espese. Se enfría y se le añade la vainilla; se rellena el casco de pay. Se enfría y se cubre con la crema batida.

3. Si se desea, se le puede añadir nuez picada.

Pay de arandanos y merengue

PAY DE ARÁNDANOS Y MERENGUE

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

4 tazas de arándanos

2 cucharadas de maizena

1/4 de cucharadita de sal

3 cucharadas de mantequilla

2 yemas, batidas

1 casco de pay, horneado

1 receta de merengue

1. El azúcar se cocina con 3/4 de taza de agua hasta que se disuelva; se le añaden los arándanos, revolviendo todo muy bien hasta que estén cocidos.

2. La maizena se combina con el agua, la sal, la mantequilla, las yemas y unos cuantos de los arándanos; se incorpora todo bien. Se agregan los demás ingredientes y se cuecen hasta que estén transparentes.

3. Se vierte la mezcla eA un casco de pay, horneado, se cubre con el merengue y se procede como se indica.

pay de arandanos y manzana

PAY DE ARÁNDANOS Y MANZANA

1 1/2 tazas de arándanos

1 1/2 tazas de manzanas

1/2 taza de agua

1 taza de azúcar

1 receta de "pasta con agua caliente"

1. Los arándanos y las manzanas se cuecen hasta que estén blandos; se les añade el azúcar y se enfrían ligeramente.

2. Se forra un molde para pay con la pasta y se rellena con la mezcla anterior; se cubre con tiritas de pasta de 1 1/2 cm de ancho, entretejiéndola.

3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se deja cocer de 30 a 40 minutos más.

PAY DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

PAY DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

3 tazas de manzanas picadas

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de harina

1/4 de cucharadita de macis

1/2 receta de pasta de agua caliente para pay

2 cucharadas de mantequilla

1 receta de crema para relleno de pay

1 receta de merengue

1. Las manzanas se combinan con el azúcar, la harina y el macis.

2. Se forra un molde de pay con la pasta, se vierten en él las manzanas picadas y se le pone encima trozos de mantequilla.

3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 35 minutos más, o has-

ta que las manzanas estén cocidas. Se enfría y luego se le pone el merengue. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.

Hasta para la persona más desganada, el pay de zarzamora y crema será apetitoso.

Pay de cerezas fingidas

PAY DE CEREZAS FINGIDAS

1 receta sencilla para pay

3 tazas de arándanos frescos

1 taza de pasitos

1 1/4 tazas de azúcar

2 cucharadas de harina

1/4 de cucharadita de sal

3/4 de taza de agua

1/2 cucharadita de vainilla

1. Se forra un molde con la pasta.

2. Los arándanos se pican y se unen con los demás ingredientes. Se vierte la mezcla en el casco y se cubre con la pasta.

3. Se hornea a 450° F (225° C) 10 minutos; se baja el calor y se deja cocer 30 minutos más.

Para 1 pay de 23 cm de diámetro.

Pay de manzanas a la inglesa

PAY DE MANZANA A LA INGLESA

5 manzanas, peladas y rebanadas

3 cucharadas de mantequilla, derretida

1 taza de azúcar

2 yemas, batidas

Raspadura de un limón y su jugo

1 taza de crema

1/2 receta de pasta sencilla para pay

1 receta de merengue

1. Las manzanas se cuecen en agua hasta que estén blandas. Se pasan por colador y se les añade el azúcar y la mantequilla; se enfría.

2. Se añaden las yemas, el jugo y la raspadura de limón a lo anterior.

3. Se le incorpora la crema.

4. Se forra un molde de pay con la pasta y se rellena.

5. Se hornea a 425° F (212° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más.

6. Se cubre con merengue y se procede como se indica.

PAY DE PICADILLO FINGIDO

PAY DE PICADILLO FINGIDO

2 tazas de manzanas ácidos

1 taza de pasitos

1 taza de azúcar morena

1/8 de cucharadita de canela

1/8 de cucharadita de nuez moscada

1/8 de cucharadita de sal

1 taza de crema acida

1 receta de pasta de agua caliente para pay

1 cucharadita de harina

1. Se mezcla la maizena con el azúcar, las pasitas, las especias, la sal y la crema.

2. Se forra un molde para pay con la mitad de la pasta, se espolvorea con harina y se rellena con la mezcla. Se cubre con el resto de la pasta.

3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 45 minutos más. Se sirve caliente.

Si se quiere, se puede rociar un poco de queso rallado encima del pay ya horneado. Se calienta hasta que se derrita el queso.