PAY DE FRESAS Y QUESO
1 1/3 de tazas de leche condensada
1/4 de taza de jugo de limón
2 yemas, batidas
90 gr de queso crema
1 taza de fresas, rebanadas
1 casco para pay, .horneado
1 receta de merengue
1. El jugo de limón se le incorpora a la leche; luego, se le añaden las fresas y las yemas.
2. Se vierte el casco para pay, se cubre con el merengue y se hornea.
Se enfría.
Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
PAY DE ARÁNDANOS Y MERENGUE
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
4 tazas de arándanos
2 cucharadas de maizena
1/4 de cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
2 yemas, batidas
1 casco de pay, horneado
1 receta de merengue
1. El azúcar se cocina con 3/4 de taza de agua hasta que se disuelva; se le añaden los arándanos, revolviendo todo muy bien hasta que estén cocidos.
2. La maizena se combina con el agua, la sal, la mantequilla, las yemas y unos cuantos de los arándanos; se incorpora todo bien. Se agregan los demás ingredientes y se cuecen hasta que estén transparentes.
3. Se vierte la mezcla eA un casco de pay, horneado, se cubre con el merengue y se procede como se indica.
PAY DE CEREZAS FINGIDAS
1 receta sencilla para pay
3 tazas de arándanos frescos
1 taza de pasitos
1 1/4 tazas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza de agua
1/2 cucharadita de vainilla
1. Se forra un molde con la pasta.
2. Los arándanos se pican y se unen con los demás ingredientes. Se vierte la mezcla en el casco y se cubre con la pasta.
3. Se hornea a 450° F (225° C) 10 minutos; se baja el calor y se deja cocer 30 minutos más.
Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
PAY DE FRESAS Y RUIBARBO
1 1/4 de tazas de azúcar
1/4 de taza de harina
1 taza de fresas frescas
2 tazas de ruibarbo, picado
1 receta de pasta de agua caliente para pay
2 cucharaditas de mantequilla
1. Se cierne la harina jurito con el azúcar y se combinan las 3/4 partes con la fruta.
2. El molde para pay se forra con la pasta y se colocan los ingredientes sobrantes en el fondo del molde; se cubre con el relleno.
Ponga trozos de mantequilla y cubra con tiras de pasta, entretejiéndolas.
3. Se hornea a 425° F (212° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más o hasta que la fruta esté cocida. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
PAY DE CIRUELAS FRESCAS
3 tazas de ciruelas frescas, deshuesadas
1 1/4 de tazas de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de jugo de limón
1/8 de cucharadita de sal
1 receta de pasta sencilla para pay
1 cucharada de mantequilla
1. Las ciruelas se combinan con el azúcar, la harina, el jugo de limón y la sal.
2. Se forra un molde para pay con la mitad de la pasta y se rellena con lo anterior, poniendo trozos de mantequilla; se cubre con el resto de la pasta.
3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más, o hasta que esté perfectamente cocida la fruta.
Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
PAY DE CEREZAS
2 tazas de cerezas dulces de lata, escurridas
2 cucharadas de maizena
3 cucharadas de azúcar
1 taza de jugo de cerezas
1 cucharada de mantequilla
1 receta de pasta sencilla para pay
1. Se revuelve la maizena con el azúcar; se añade poco a poco el jugo. Se cuece a fuego lento hasta que esté blando y espeso; se enfría.
2. Se forra un molde de pay con la mitad de la pasta, se rellena y se cubre con la otra mitad de la pasta.
3. Se hornea a 450° F (225° C) por 15 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 25 minutos más.
PAY DE CEREZAS FRESCAS
1 1/4 de tazas de azúcar
2 1/2 cucharadas de harina
1/4 de cucharadita de sal
500 gr de cerezas frescas, lavadas y deshuesadas
1 receta de pasta sencilla
1. Se revuelven las cerezas con la harina, la sal y el azúcar.
2. Se forra un molde para pay con la mitad de la pasta; se rellena con la mezcla anterior y se cubre con la otra mitad de la pasta.
3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 25 minutos más.
PAY DE RUIBARBO
3 cucharadas de harina
1 1/3 de taza de azúcar
1 huevo
3 tazas de ruibarbo, en trozos
2 cucharaditas de mantequilla
1 receta de pasta sencilla para pay
1. Se mezcla la harina con el azúcar y el huevo batiendo bien, y se le añade el ruibarbo.
2. Se forra un molde para pay con la mitad de la pasta y se rellena con lo anterior, poniéndole trozos de mantequilla; se cubre con la pasta restante.
3. Se hornea a 425° F (212° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea durante unos 35 minutos más.
Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
PAY DE CIRUELAS PASAS
2 tazas de ciruelas pasas, cocidas y deshuesadas
1 naranja, en gajos
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de sal
1 taza del jugo de las ciruelas pasas
2 cucharadas de maizena
1 casco para pay, horneado
1 receta de merengue
1. Las ciruelas se cortan en cuartos, se les añaden los gajos de naranja, sin el pellejo, el azúcar, la mantequilla, la sal y el jugo de las ciruelas; se calienta hasta que dé un hervor.
2. Se revuelve la maizena con un poco de agua fría y se incorpora a la mezcla caliente de las ciruelas; se cuece de 5 a 10 minutos, moviendo hasta que esté blando. Se enfría.
3. Se vierte en el casco de pay y se cubre con el merengue; se hornea.
Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
PAY DE FRESAS FRESCAS
1 tazo de azúcar
1 cucharada de maizena
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de fresas frescas
1 receta de pasta sencilla
1 cucharada de mantequilla
1. Se mezcla el azúcar con la maizena y la sal y se le agregan las fresas.
2. Se forra un molde para pay con la mitad de la pasta; se rellena con lo anterior, poniéndole trozos de mantequilla; se cubre con el resto de la pasta.
3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
FRAMBUESAS. Se usa la misma cantidad de frambuesas frescas en lugar de las fresas.
PAY DE PINA FRESCA
2 huevos
1 cucharada de maizena
1 1/2 tazas de azúcar
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de pina rallada
1 receta de pasta sencilla para pay
1. Se baten los huevos, se les agregan los 3 ingredientes siguientes y luego los dos restantes.
2. Se vierte la mezcla en un molde para pay forrado con la mitad de la pasta, se le ponen trozos de mantequilla y se cubre con el resto de la pasta.
3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 35 minutos más.
