PAY DE ZARZAMORAS II

PAY DE ZARZAMORAS II

1 1/3 de tazas de leche condensada

1/4 de taza de jugo de limón

1 1/3 de tazas de zarzamoras frescas

1 casco de pay, horneado

1 receta de crema batida, para cubrir

1. Se combina el jugo de limón con la leche hasta que espese; se le incorpora 1 taza de zarzamoras y se vacía en el casco de pay.

2. Se cubre con la crema batida y se adorna con las zarzamoras sobrantes.

Rinde 1 pay de 23 cm de diámetro.

Cualquiera de las frutas siguientes se pueden utilizar en lugar de las zarzamoras: frambuesas, rebanadas de chabacano, plátanos, duraznos o fresas o 1 1/2 tazas de pina, molida y escurrida. MERENGUE DE ZARZAMORA. Se usa solamente la mitad del jugo de limón y se agregan 2 yemas. Se cubre con merengue y se procede como se indica, omitiendo él adorno.

Pay de zarzamoras

PAY DE ZARZAMORAS

3 tazas de zarzamoras frescas

1 taza de azúcar

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de jugo de limón

1/8 de cucharadita de sal

1 receta de pasta sencilla para pay

1 cucharada de mantequilla

1. Se combinan los 5 primeros-ingredientes.

2. Se forra un molde para pay con la pasta y se rellena con lo anterior, poniéndole troci-tos de mantequilla. Se cubre con la pasta.

3. Se hornea a 450° F (225° C) unos 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 25 minutos más. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.