Pay de requeson y manzana

PAY DE REQUESÓN Y MANZANA

1/2 receta de pasta sencilla de pay

1 1/2 tazas de manzanas, rebanadas

2 huevos

1/2 taza de requesón

3/4 de taza de azúcar

1/2 taza de crema

1/8 de cucharadita de sal

1 cucharadita de raspadura de limón

1/2 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1. Se forra un molde de pay con la pasta y se cubre con las manzanas.

2. Los huevos se baten, se les añade el requesón, la 1/2 taza de azúcar, la crema, la sal y la raspadura de limón.

3. El azúcar restante se revuelve con la canela y se rocía sobre las manzanas; luego se cubre con la mezcla de requesón.

4. Se hornea a 425° F (212° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.

pay de arandanos y manzana

PAY DE ARÁNDANOS Y MANZANA

1 1/2 tazas de arándanos

1 1/2 tazas de manzanas

1/2 taza de agua

1 taza de azúcar

1 receta de "pasta con agua caliente"

1. Los arándanos y las manzanas se cuecen hasta que estén blandos; se les añade el azúcar y se enfrían ligeramente.

2. Se forra un molde para pay con la pasta y se rellena con la mezcla anterior; se cubre con tiritas de pasta de 1 1/2 cm de ancho, entretejiéndola.

3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se deja cocer de 30 a 40 minutos más.

PAY DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

PAY DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

3 tazas de manzanas picadas

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de harina

1/4 de cucharadita de macis

1/2 receta de pasta de agua caliente para pay

2 cucharadas de mantequilla

1 receta de crema para relleno de pay

1 receta de merengue

1. Las manzanas se combinan con el azúcar, la harina y el macis.

2. Se forra un molde de pay con la pasta, se vierten en él las manzanas picadas y se le pone encima trozos de mantequilla.

3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 35 minutos más, o has-

ta que las manzanas estén cocidas. Se enfría y luego se le pone el merengue. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.

Hasta para la persona más desganada, el pay de zarzamora y crema será apetitoso.

Pay de manzanas a la inglesa

PAY DE MANZANA A LA INGLESA

5 manzanas, peladas y rebanadas

3 cucharadas de mantequilla, derretida

1 taza de azúcar

2 yemas, batidas

Raspadura de un limón y su jugo

1 taza de crema

1/2 receta de pasta sencilla para pay

1 receta de merengue

1. Las manzanas se cuecen en agua hasta que estén blandas. Se pasan por colador y se les añade el azúcar y la mantequilla; se enfría.

2. Se añaden las yemas, el jugo y la raspadura de limón a lo anterior.

3. Se le incorpora la crema.

4. Se forra un molde de pay con la pasta y se rellena.

5. Se hornea a 425° F (212° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más.

6. Se cubre con merengue y se procede como se indica.

Pays de Fruta

PAY INDIVIDUAL DE MANZANA

3/4 de taza de azúcar morena

1/4 de cucharadjta de nuez moscada

1 cucharada de raspadura de limón

2 cucharadas de raspadura de naranja

6 manzanas grandes acidas, peladas y rebanadas

3 cucharadas de mantequilla

1/2 receta de pasta sencilla para pay

1. Se combinan los 4 primeros ingredientes y se les añaden las manzanas.

2. Se rellenan 6 moldes individuales con la mezcla y se les pone a cada uno mantequilla; se cubren con la pasta, sin prensar las orillas.

3. Se hornea a 425° F (215° C) de 25 a 30 minutos, o hasta que dore la pasta.

PAY HONDO. Si se hace en un molde refractario rectangular, se omite la raspadura de limón y se le pone solamente 1 cucharada de raspadura de naranja; se rocían las manzanas con 1/4 de tazas de jugo de naranja y 1 cucharada de jugo de limón. Se añaden

3 cucharadas de harina a los ingredientes secos y se le incorpora mantequilla hasta que la mezcla tenga apariencia de migas. Se ponen la mitad de las manzanas en el molde refractario, untado previamente con mantequilla, se rocía con la mitad de la mezcla de azúcar y así sucesivamente. Se cubre con pasta. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos.

PAY DE PASITAS, ESTILO "SUREÑO"

1 1/2 tazas de azúcar

1/4 de taza de harina

1 huevo, batido

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de raspadura de limón

1/8 de cucharadita de sal

1 taza de pasitos

2 tazas de agua

1 receta de pasta de agua caliente para pay 1. Se revuelve el azúcar con la harina y el huevo; se agregan la raspadura y el jugo de limón, la sal, el agua y las pasitas. Se cocina en baño de María por 15 minutos. Se enfría.

2. Se forra un molde para pay con la mitad de la pasta y se rellena con lo anterior; se cubre con tiras del resto de la pasta, entretejiéndolas.

3. Se hornea a 450° F (225° C) por 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 20 minutos más.

PAY DE DURAZNOS FRESCOS

1 taza de azúcar

2 cucharadas de harina

1/4 de cucharadita de sal

8 duraznos, pelados y rebanados

1 receta de pasta sencilla

1. Los ingredientes secos se ciernen juntos y se les revuelven los duraznos.

2. Se forra un molde para pay con la mitad de la pasta y se rellena con la mezcla de duraznos; se cubre con el resto de la pasta.

3. Se hornea a 450° F (225° C) por 15 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea 30 minutos más.