Pay de chabacanos y gelantina

PAY DE CHABACANOS Y GELATINA

125 gr de orejones de chabacanos, cocidos y escurridos (guardar el jugo)

1 taza de azúcar

1 paquete de 90 gr de gelatina de naranja

2 tazas del líquido donde se cocieron los chabacanos

1/2 cucharadita de sal

1 casco de pay (de pan o de

galleta molida)

1 receta de cubierta de crema batida

1/2 taza de coco, rallado

1. Los chabacanos se combinan con el azúcar.

2. La gelatina se disuelve en el agua caliente, se agrega la sal y los orejones; se enfría. Cuando está espesa, se vierte en el casco y se refrigera hasta que esté firme.

3. Se cubre con la crema batida y se adorna con el coco rallado.

Para 1 pay de 23 cm de diámetro.

Pay de chabacanos frescos

PAY DE CHABACANOS FRESCOS

1 receta de pasta sencilla para pay

4 tazas de chabacanos, deshuesados y partidos a la mitad

1 taza de azúcar

1/3 de taza de harina

1/8 de cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de jugo de naranja

1. Se forra un molde de pay con la pasta. Con la pasta sobrante se hacen unas tiritas.

2. Los ingredientes secos se revuelven y se pone la mitad en el molde; se colocan los chabacanos y se cubren con el resto de los ingredientes secos; se le pone trocitos de mantequilla y se rocía con el jugo de naranja.

3. Encima se colocan las tiritas de pasta y se hornea a 450° F (225° C) unos 10 minutos; se baja el calor a 350° F (175° C) y se hornea de 30 a 35 minutos más.

Para 1 pay de 23 cm de diámetro.