PAY DE OREJONES DE CHABACANO, CON CREMA BATIDA
1 1/2 tazas de orejones de chabacano
1 1/2 tazas de agua
1 cucharada de tapioca
1 taza de azúcar
1 caso horneado de pay
1 receta de crema batida
1/4 de taza de coco rallado y tostado
1. Los orejones se cuecen unos 20 minutos en agua. Se les .agrega la tapioca y se cuecen hasta que esté transparente el líquido. Añada el azúcar y cueza hasta que espese la mezcla. Se le retira del fuego y se refrigera.
2. Se vierte la mezcla en un
casco de pay y se cubre con la crema batida; se le espolvorea con el coco. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.
