PAY DE CREMA PASTELERA DE CAFÉ
1/4 de taza de harina
1/8 de cucharadita de sal
2/3 de taza de azúcar
1 taza de café fuerte
1 taza de leche
2 yemas
2 cucharadas de mantequilla 1 casco de pay, horneado 1 receta de merengue No. 1 (pág. 9)
1. Se revuelve la harina con la sal y el azúcar; se le añade el café y te leche; se cuece hasta que espese.
2. Las yemas batidas se incorporan a lo anterior y se cuece 1 minuto más; se le añade la mantequilla y se enfría.
3. Se vacía en el casco de pay y se cubre con el merengue. Se hornea como se indica.
