PAY TOSTADO DE COCO

PAY TOSTADO DE COCO

2 tazas de leche caliente

1 taza de azúcar

1/2 taza de harina

1/4 de cucharadita de sal

3 huevos

2 cucharadas de mantequilla

3/4 de cucharadita de vainilla

1 taza de coco rallado y tostado

1 casco para pay, horneado

1 receta de merengue

1. Se añade poco a poco a la leche el azúcar, la harina y la sal.

2. Se agregan las yemas batidas a lo anterior y se cuece a fuego lento, sin dejar de batir, 7 minutos. Se retira del fuego, se añade la mantequilla, la vainilla y el coco; se enfría.

3. Se vacía la mezcla en el casco horneado y se cubre con el merengue. Se hornea. Para 1 pay de 23 cm de diámetro.